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　　《考工記》：“天有時(shí)，地有氣，材有美，工有巧，合此四者然后可以為良”。紹興黃酒的釀造也遵循這一法則。

　　冬至當(dāng)日，紹興黃酒集團(tuán)與紹興市氣象服務(wù)中心聯(lián)合發(fā)布“黃酒釀造氣象指數(shù)等級(jí)”，用科學(xué)的方式講解氣溫、濕度等因素對(duì)黃酒釀造的影響，這是國(guó)內(nèi)首次發(fā)布黃酒釀造氣象指數(shù)等級(jí)。

　　中國(guó)釀酒大師徐岳正表示，氣象服務(wù)中心通過(guò)氣溫、相對(duì)濕度等維度對(duì)黃酒釀造指數(shù)等級(jí)評(píng)定是一次科學(xué)的嘗試。釀酒是一件很復(fù)雜的工藝，需要釀酒師多年經(jīng)驗(yàn)的積累，不是一朝一夕能把握的。這個(gè)釀造指數(shù)雖不能概括釀酒的全部，但能讓大眾更好地了解紹興黃酒釀造的時(shí)間，也是一件非常有意義的探索。（錢峰）